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レモンクッキー
レモンカードを使ったレモン風味たっぷりのしぼり出しクッキーです。
外側はサクッと、なかはしっとりしてます。

レモンカードは市販のものを使うと簡単ですが、自分でも作ることができます。
レモンカードについてはお菓子の質問集を参照して下さい。


材料

直径4.5cm位約40個

バター 80g
砂糖 60g
30g
小麦粉 200g
B.P(ベーキングパウダー) 小匙1/2
レモンカード 60g

下準備
* 小麦粉とB.Pを一緒にふるう
* 天板に薄くオイルをひく。

作り方
1
室温にもどしたバターに砂糖をすり混ぜる。
2 レモンカードを混ぜる。
3 卵を2回に分けて混ぜる。
4 小麦粉、B.Pを加え混ぜる。
5
絞り袋に星口金をはめ、生地を入れ直径4.5cmくらいに天板に絞り出す。
6 焼き時間は180℃・・・・12〜15分。